В 1970-х годах один учёный случайно скормил лабораторным крысам печенье, шоколад и арахисовое масло. То, что произошло дальше, изменило наше понимание ожирения — и имеет прямое отношение к тому, что лежит в вашем холодильнике прямо сейчас. Крысы растолстели. Стремительно. И остановить это не смогли ни физические нагрузки, ни смена условий содержания. Учёные были в замешательстве: раньше такого результата удавалось достичь только за несколько месяцев специального откармливания.
Один учёный в конце XIX века закрыл живого человека в железный ящик на несколько дней. Не ради эксперимента над психикой — ради точного ответа на вопрос, который до сих пор определяет результат каждой диеты и каждой тренировки. И этот ответ оказался одновременно простым и неудобным. Откуда вообще взялось слово «калория» Большинство людей считают, что калория — это изобретение маркетологов диетических продуктов.